El Anuario de Cocina de Valencia incluye una ruta gastronómica en Baleares

El Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2014, que se presenta hoy en el Hotel Las Arenas de la capital valenciana, repasa y analiza la actualidad de la gastronomía valenciana, además de dar a conocer rutas gastronómicas por diversas regiones, entre ellas Baleares.

Dirigido por el periodista culinario Antonio Vergara, en la nueva edición la obra sube hasta las 488 páginas para dar cabida a nuevas referencias con respecto a años anteriores, si bien son los capítulos destinados a analizar los restaurantes de Alicante, Castellón y Valencia los que mayor trascendencia tienen.

Así, la parte principal de la obra es la denominada Notables, con la presencia de los mejores restaurante de la Comunitat, a la que siguen otros capítulos de gran relevancia como los de Miscalánea, barras y gastrobares.

También se han incluido catas de vinos y aceites, distintas selecciones de rutas gastronómicas por Cataluña, Baleares, Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla-León y el Norte de España, un amplio capítulo de arroces, así como otros dedicados a gazpachos, cocina marinera, guisos y pucheros, entre otros.

En la edición de 2014, Vergara ha querido homenajear a Pepe Rodríguez (El Bohío) y Vicente Castelló (Nou Manolín i Piripi) y se ha incluido, como es habitual, un cómic de 3 páginas, en esta ocasión inspirado en la película The Killers (1946).