El alcalde destaca a la cocina autóctona como uno de los “puntales básicos” de la candidatura a la capitalidad cultural europea Palma 2031

El alcalde de Palma, Jaime Martínez Llabrés, ha dado a conocer este lunes, en Madrid, los principales aspectos de la candidatura a la capitalidad cultural europea Palma 2031 vinculados a la gastronomía.

La presentación ha sido organizada por Chefs(in), marca de calidad que representa la alta cocina de vanguardia producida en las Illes Balears y que es una de las numerosas entidades pertenecientes a los diferentes sectores de la cultura, que se han adherido al proyecto encabezado por el Ajuntament de Palma.

El acto ha tenido lugar en el marco de la vigésimo cuarta edición del congreso gastronómico 'Madrid Fusion Alimentos de España', que se desarrolla hasta el próximo miércoles 28 de enero en las instalaciones de Ifema.

La delegación institucional que ha representado al Consistorio en este evento, el más importante en su ámbito de todos los que se celebran anualmente en España, ha estado integrada también por el primer teniente de alcalde y regidor de Cultura, Javier Bonet; la regidora de Comerç, Restauració i Autònoms, Lupe Ferrer, y el director general de Projectes Culturals, Gori Vicens.

Durante su intervención, el alcalde de Palma ha destacado que la gastronomía constituye “un puntal básico de la cultura, la tradición y la esencia de una ciudad mediterránea y milenaria como la nuestra”.

Igualmente, el primer regidor ha recordado que la cocina “forma parte, por derecho propio, del patrimonio cultural de un territorio, al igual que lo hacen el arte o la historia”, por lo que, según ha indicado, la candidatura Palma 2031 “no estaría completa sin la implicación activa y directa de la gastronomía basada en el producto local y en la creatividad y el talento de los profesionales”.

En este sentido, Martínez Llabrés ha agradecido la iniciativa a Chefs(in), a su director, Miquel Àngel Payeras, y, en especial, a los tres cocineros residentes en Mallorca que, en el transcurso de la presentación llevada a cabo este lunes, han elaborado tres platos de creación propia que, según ha explicado el alcalde, “han planteado una reinterpretación de nuestra cocina tradicional mediante propuestas originales e innovadoras que conectan directamente con nuestros sabores autóctonos y, en definitiva, con el espíritu de la cocina mediterránea que Palma representa”.

Los chefs que han tomado parte en la presentación de Palma 2031 en Madrid Fusión han sido Andrés Benítez, quien ha ofrecido una versión personal del ‘pa amb oli’ clásico; Ariadna Salvador, que se ha encargado de dar forma al tradicional gató con almendra, que, haciendo alusión a la denominación de este postre, ha imitado la forma de un gato; y Borja Triñanes, que ha hecho las delicias de los asistentes mediante un cóctel destinado a rendir homenaje a las instituciones que apoyan la candidatura a la capitalidad europea.