La Associació de Forners i Pastissers de PIMEM apuntan a un aumento en la venta de las panades, robiols y crespells facturando un 5% más que el año pasado

Los panaderos y pasteleros de PIMEM han comunicado que la campaña de ventas de panades y robiols se salda con un aumento de ventas y una mayor facturación respecto al año pasado, pero que estas cifras merecen ser matizadas.
Para el sector el aumento se puede explicar por dos motivos: por una parte, la desaparición de establecimientos en toda Mallorca y por otra parte a la progresiva desaparición de hacer panades y robiols en casa. El gremio también apunta que, la subida de precios debido al aumento de las materias primas no ha afectado finalmente a las ventas.
Respecto al hecho de la progresiva desaparición de hacer panades y robiols en casa los panaderos apuntan a que se ha detectado una bajada en la venta de la materia prima preparada para elaborar dichos productos. Estamos hablando de la harina, la confitura o el requesón que muchas veces se compraba en las mismas panaderías.
Según la asociación también cabe destacar que las cifras van variando según las zonas de Mallorca. Son diferentes las ventas realizadas en pueblos de la isla donde la tradición sigue viva a zonas costeras o barriadas de Palma donde la población es mayoritariamente venida de fuera. Según el presidente de la asociación, Miquel Àngel Torrens, “se puede vender más o menos, pero lo cierto es que las panaderías y pastelerías siguen siendo un punto de referencia a la hora de elaborar productos tradicionales como los que se hacen durante estas fiestas. Detrás hay mucho esfuerzo, conocimiento y vocación”.
Y es que el aumento en las ventas de panades se han movido entre un 2% y un 10% según los municipios y de hasta un 20% en los robiols. Pep Trias, del Forn de Can Trias, asegura que “no hay una explicación a la venta de más robiols y puede ser que los que siguen haciendo panades y crespells lo tienen más por mano en muchos hogares de Mallorca”.
Respecto a la venta de las tradicionales Monas de Pascua las ventas se han mantenido igual que el año pasado.