El sector lácteo de Baleares alcanza un valor comercial de más de 25 millones de euros en 2025

La Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural ha reunido este martes, en Menorca, a la Mesa del Sector Lácteo para analizar la situación del vacuno de leche en las Illes Balears y compartir con el sector los datos actualizados de producción, precios y comercialización correspondientes a 2025, así como el estado de ejecución de las ayudas del Plan de Apoyo para la Viabilidad, Modernización, Promoción y Comercialización del Sector Lácteo (PROVILAC).

Durante la reunión, el director general de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Fernando Fernández, ha trasladado al sector el diagnóstico actualizado elaborado a partir de los datos del sistema INFOLAC y de los informes técnicos de seguimiento del sector. Según este informe, el valor bruto de la producción de leche vendida a primeros operadores en las Illes Balears alcanzó, en 2025, los 15.871.349,58 euros. Sin embargo, si se tiene en cuenta el peso de la venta directa —especialmente relevante en Menorca— y el valor de la leche transformada para venta directa, se estima que el valor bruto total de la producción lechera sin transformar alcanza al menos los 25.735.012,11 euros.

Fernández ha destacado que «estos datos permiten determinar el peso económico real del sector lácteo en las Illes Balears, un sector estratégico para el medio rural, el mantenimiento del paisaje agrario y la producción alimentaria local». Además, ha añadido que «es un sector que vive realidades muy diferentes según la isla y por eso es importante analizar los datos con detalle y mantener espacios de diálogo permanente con los productores».

El informe presentado confirma que la producción total de leche de vaca en las Illes Balears en 2025 se situó en 54.989.342 litros, lo que supone un descenso del 3,7 % respecto a 2024, con una reducción de 2,1 millones de litros; «unos datos coherentes con la evolución del sector de la leche a nivel nacional y europeo», ha subrayado el director general.

Sin embargo, la evolución no ha sido homogénea entre islas. La caída se concentra principalmente en Mallorca, donde la producción se ha reducido un 20,5 %, y ha pasado de 9,5 millones de litros en 2024 a 7.579.329 litros en 2025. En cambio, Menorca mantiene prácticamente estable su producción, con 47.222.781 litros, apenas un 0,3 % menos que el año anterior, y consolida su papel como principal territorio productor del archipiélago.

El número de explotaciones profesionales que declaran entregas o venta directa de leche en las Illes Balears se situó en 124, tres menos que el año anterior, de las cuales 109 están en Menorca, 13 en Mallorca y 2 en Ibiza. El censo de animales con derecho a ayuda asociada creció ligeramente, con 7.846 vacas de más de 24 meses, 42 más que en 2024.

«En Menorca se observa una estructura productiva que, a pesar de las dificultades, se mantiene estable, con explotaciones profesionales que siguen apostando por la actividad y que han avanzado en la transformación y la comercialización directa», ha señalado Fernández.

Precio de la leche

Uno de los factores que más influye en la viabilidad del sector es el precio que perciben los ganaderos. En 2025, el precio medio pagado al productor en las Illes Balears fue de 0,468 €/litro, todavía por debajo de la media nacional, de 0,511 €/litro.

Existen diferencias significativas entre islas: en Menorca, el precio medio anual fue de 0,456 €/litro, mientras que en Mallorca alcanzó el precio de 0,517 €/litro.

«Seguimos marcando precios por debajo de la media nacional debido al coste de oportunidad, derivado de una cadena de valor con un número limitado de primeros compradores de leche, lo que reduce la capacidad de negociación de los ganaderos. El precio es clave para la viabilidad de las explotaciones, especialmente en Menorca, donde el sector tiene un peso estructural en la economía rural», explicó Fernández.

Fernández ha añadido que «con las dificultades actuales para mantener el precio, preocupa que en enero el precio medio de la leche en Europa se situara en 0,421 €/litro, un 17 % menos que hace un año, lo que podría repercutir rápidamente en el territorio de la Unión. El sector de Menorca debería apostar por mantener la estabilidad del precio en los umbrales actuales».

Venta directa y transformación

El informe también destaca el papel creciente de la venta directa en Menorca. En 2025, se declararon 20.256.149 litros comercializados por esta vía, un ligero incremento respecto al año anterior, lo que consolida esta fórmula como un elemento diferencial del sector. La venta directa ya representa el 42,9 % del total de la leche producida, con 56 ganaderos que venden directamente, tres más que en 2024.

En paralelo, la producción vinculada al queso DOP Mahón-Menorca continúa siendo un pilar del sector. A falta de los datos definitivos de 2025, en 2024 la producción fue de 3.523 toneladas, con un valor de comercialización de 24,7 millones de euros.

Durante la reunión, también se ha analizado la situación en Mallorca, donde el cierre de la empresa Agama ha generado un contexto complejo para las explotaciones de la isla. La Conselleria ha anunciado que convocará próximamente una mesa específica del sector lácteo en Mallorca para estudiar medidas de apoyo.

«Somos conscientes de que la realidad del sector en Mallorca es muy distinta a la de Menorca en estos momentos», ha afirmado Fernández. «Por eso, queremos abordarla con el sector de forma específica, escuchar a los ganaderos y analizar todas las opciones».

Pago del PROVILAC IV y preparación del PROVILAC V

Durante el encuentro, el Govern ha informado que hace tres semanas que el PROVILAC IV ya se encuentra prácticamente abonado. En esta convocatoria, se recibieron 122 solicitudes —la mayor parte corresponden a Menorca (110 expedientes), mientras que en Mallorca se presentaron 12—, de las cuales 105 fueron concedidas, con un importe total de 1.346.464,25 euros.

A día de hoy, ya se han abonado 87 expedientes, por un importe de 1.159.193,29 euros. Asimismo, 16 expedientes más, por un importe de 187.270,96 euros, se pagarán a lo largo de esta semana. Por otro lado, 12 expedientes continúan pendientes de resolución administrativa.

Fernández destacó que «el PROVILAC se ha consolidado como una herramienta fundamental para apoyar la viabilidad de las explotaciones y promover la modernización». Además, ha añadido que la Conselleria ya ha planteado iniciar la redacción del PROVILAC V, que se negociará con el sector para definir sus líneas prioritarias.

«El objetivo es mantener un instrumento útil, flexible y adaptado a la realidad de las explotaciones. El futuro del sector lácteo en las Illes Balears pasa por la modernización, por la digitalización y por la garantía de que las explotaciones puedan seguir siendo viables en el tiempo».