Macarena de Castro, premio Sobrassada d’Or - Excelencia de Mallorca 2026 otorgado por el Consell de Mallorca

El presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, ha hecho entrega del Premio Sobrassada d’Or - Excel·lència de Mallorca 2026 a Macarena de Castro, una de las chefs más destacadas a nivel nacional y referente de la cocina mallorquina.

La IGP Sobrassada de Mallorca y el Departamento de Promoción Económica y Desarrollo Local han decidido otorgar este galardón honorífico, en su segunda edición, a Macarena de Castro «en reconocimiento a una persona que, con su trabajo y trayectoria, representa los valores de constancia, excelencia, compromiso con la calidad y arraigo a la tierra».

La entrega del premio ha tenido lugar en el transcurso de un acto institucional que se ha celebrado en Can Tàpera y ha contado con la asistencia de la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate; el presidente de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou y el director insular de Promoción Económica y Producto de Mallorca, Álvaro Roca, entre otros representantes institucionales, de entidades agrarias, marcas de calidad, ganaderos y productores.

Durante su intervención, el presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, ha remarcado «el compromiso mostrado por Macarena de Castro con nuestra tierra, vinculando de forma magistral la alta cocina con el producto local» y ha destacado «la pasión y el respeto por los ingredientes locales, reflejando en sus platos el sabor de la esencia mallorquina».

Por su parte, la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate, ha manifestado que «el vínculo entre la gastronomía y el producto local es una tendencia consolidada en Mallorca y una filosofía de trabajo que abandera Maca de Castro, que busca dar a conocer la autenticidad de lo nuestro y el apoyo al producto de proximidad». Amate se ha referido a la sobrasada de Mallorca como un símbolo de la gastronomía de la isla, un producto que tenemos que preservar por su autenticidad, y por el papel que representa en nuestra cultura culinaria».

Macarena de Castro, defensora constante del producto local

Macarena de Castro (Mallorca, 1981) es una chef y empresaria gastronómica de gran renombre, al frente del restaurante Maca de Castro en el Port d’Alcúdia. Su carrera, marcada por una profunda conexión con la gastronomía mallorquina y un enfoque contemporáneo, la ha consolidado como una de las figuras más destacadas de la cocina española.

Formada en la Escola d’Hosteleria de les Illes Balears, su trayectoria profesional se ha enriquecido con la experiencia adquirida en cocinas de referencia internacional, trabajando junto a grandes chefs como El Celler de Can Roca y Andoni Luis Aduriz. Su pasión por la cocina le ha permitido dar forma a una propuesta única que fusiona la tradición gastronómica de Mallorca con técnicas de vanguardia, siempre respetando el producto local y de proximidad.

Maca de Castro, el restaurante que lleva su nombre, cuenta con una estrella Michelin, 3 Soles Repsol y la Estrella Verde Michelin, reconocimiento a su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria.

A través de su trabajo, Macarena de Castro ha sido una defensora constante del producto local, en cada uno de sus platos destacan ingredientes de las Islas Baleares. Su cocina se caracteriza por la sostenibilidad y la innovación, con un firme compromiso por mantener vivas las tradiciones de la isla mientras lleva su gastronomía al más alto nivel.

En cuanto al premio otorgado, cabe destacar que se trata de una pieza única creada especialmente para esta segunda edición del Premio Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca, obra del artista felanitxer Jaume Canet. Representa un bisbe, una de las variedades más singulares de la sobrasada de Mallorca, conocida por su gran tamaño, ya que puede alcanzar entre 4 y 30 kilos, y por requerir un largo proceso de curado, al menos cuatro meses, lo que simboliza el tiempo, la paciencia y la excelencia asociados al producto y al propio premio.

El evento ha concluido con un cóctel organizado por la Fundación Mater. Se han degustado productos de proximidad y la sobrasada de Mallorca ha sido la protagonista en la mayor parte de las recetas.

El Departamento de Promoción Económica y Desarrollo Local, en colaboración con la IGP Sobrasada de Mallorca, crearon este galardón para reconocer a las personas o entidades que, con su trabajo o vida, transmiten la esencia de Mallorca: la pasión por las raíces, la tradición, el amor por la tierra, la dedicación y la calidad en relación con el producto típico de Mallorca.